ГОРЯЧЕЕ
вертута
мититеи
мамалыга ньюз

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

СУПЫ:
Чорбэ
Сырбушка

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

соус Муждей

Ингредиенты:
Чеснок — 4 зуб.
Орехи грецкие — 2 шт
Вода — 100 мл
Уксус (Яблочный) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Масло подсолнечное (Которое останется в сковороде после жарки рыбы) — 1 ст. л.

Чистим чеснок от шелухи
Режем мелко и посыпав солью растираем его в ступке.
Далее добавляем грецкие орехи и растираем их вместе с чесноком
Должна получится вот кашица
Добавляем 100 мл кипяченой, холодной воды, уксус и соль по вкусу.
Оставляем все в сторонке и жарим рыбу.
Когда рыба пожарилась, добавляем масло из сковороды в наш соус и перемешиваем.
Подаем с рыбой и мамалыгой. (а если добавить вместо масла от рыбы, жареный лук, можно подать с варениками с картошкой).

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

НАПИТКИ

кисель из ревеня

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

Мититеи

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле.

Ингредиенты:
Свинина (свежая) — 700 г
Говядина (свежая) — 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу; горошек - 10-15 шт.)
Сода (на кончике ножа)
Крахмал (примерно) — 1,5-2 ст. л.
Молоко — 0,5-1 стак.
Лук репчатый (для тушения - 1 шт.; при подаче на стол - 1шт.) — 2 шт
Лист лавровый — 2-3 шт
Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) — 5-10 зуб.

Пошаговый рецепт:
1. Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку.
2. Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты. Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко.
3. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.
4. Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Можно достать нож и сеточку из мясорубки, вставить насадку для колбас и делаю их сардельками, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.
5. Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.
6. Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.
7. Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

вот так вот )))

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

а меня угощали в Кишиневе таким - домашнего приготовления
мне показалось суп-пюре немного с окрошечным воспоминанием
мне понравилось ))

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

Радость, еще не вечер )))
а мамалыга - это и грузинское национальное 

а почему б тебе сюда тоже не писать рецепты - ты ж первоисточник!

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

Мамалыга ньюЗ

Мамалыга - кукурузный хлеб. Не секрет, что в Молдавии, мамалыга это второй хлеб. Ее готовят и едят с различными блюдами. Очень вкусно, например, сварить мамалыгу, рвать по кусочку руками, макать сначала в растопленное сливочное масло, потом в размельченную овечью брынзу. А так же макать в яичницу - болтунью ( по молдавски "скроб") и в сметану. Это очень и очень вкусно.

А здесь представим ее по-новому

Ингредиенты:
Крупа кукурузная (мелкая) — 2 стак.
Яйцо куриное — 5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Брынза (овечья) — 100 г
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Сметана (для подачи)
Вода — 6 стак.

Для начала нам нужно сварить обычную кукурузную кашу. Для этого нам понадобятся два стакана кукурузной крупы
В казан, наливаем 6 стаканов воды и добавляем 0,5 чайной ложки соли. Отправляем на плиту, чтоб закипела. Когда вода закипит, тонкой струйкой всыпаем крупу, при этом очень интенсивно помешиваем, чтоб не получилось комочков. Как только начнет густеть, сразу убираем казан с плиты. У меня это заняло 3 минуты
Пока каша немного остывает, приготовим начинку. Режем лук и отправляем его жариться в сковороду с подсолнечным маслом
Взбиваем в миске 5 яиц с 0,5 чайной ложки соли. Я взбиваю вилкой. Не нужно фанатизма.
Лук должен быть золотистым
Добавляем к луку яйца и постоянно мешаем, чтоб получилась болтунья - скроб.
Вот так. Выключаем плиту.
Брынза. У меня овечья, но можете взять любую соленую брынзу.
Трем ее на крупной терке
Начнем все складывать в противень. Делим кашу на три части. Первую часть выкладываем на дно противня
Далее будет слой брынзы
Снова слой каши и далее яйцо. Выравниваем все по поверхности. Каша липкая, поэтому можете иногда смачивать ложку водой.
Последним слоем вновь каша. Сверху нарезаем мелкими кубиками сливочное масло
Отправляем в холодную духовку. Ставим температуру 150 градусов и оставляем запекаться на 1 час. Через час, приоткрываем духовку и оставляем минут на 10, чтоб охлаждение противня проходило постепенно. Блюдо готово
Подаем со сметаной. Приятного аппетита.

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"